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潮汕肖米历史和来源_潮汕肖米_当前快报

2023-03-26 19:38:14 来源：互联网

【资料图】

1、主料：面粉，鸡蛋，赤肉，白肉，鲜虾，笋　　配料：精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖　　做法：潮州肖米的皮制作十分精细，以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，案板上以生粉作培粉，用特制的肖米棍(用木制成一圆球，一小木棍从中间穿过)，将其压成直径约5厘米的圆片。

2、肖米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。

3、　　潮州肖米的馅由赤肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。

4、用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成，吃肖米时，要以浙醋为酱碟。

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